エチオピア・ナチュラル|中煎り −High Roast−|200g

エチオピア  アリーチャ ナチュラル G1 | 200g


クリアでしっかりした甘味と程よい酸味でフルーツ感満載です!

エチオピアのナチュラルは他には代わりのない特別なコーヒーです。中でも "G1" は最高グレードになります。


農 園: イルガチェフの小規模農家(0.5ha~10ha)約600軒の小規模農家からの集買
所 在:イリガチャフ コチャレエリアaricha地区
標 高:1,800m以上、2,000m付近の小規模農家も存在。
収 穫:農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
精 製:アフリカンベッドを使用したナチュラル
品 種:エチオピア系統品種
生産処理:農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入
チェリーをアフリカンベッドに広げる
チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20日間掛けゆっくり乾燥を進める
脱穀工場でドライミリング後、精製




美味しいコーヒーを作るにはとても手間がかかります。

日照の強い11~15時の時間帯は、チェリーをビニールシートで覆います。
これは、チェリーを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。
標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。
また、通常の乾燥日数が10日間のところ、20日間掛けてゆっくり乾燥を進める(スロードライング)ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。
緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及ぼすことが分かってきました。

乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別され、高品質ナチュラルコーヒーが完成します。
方法はシンプルですが、人の力が品質に大きく左右します。



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