グァテマラ|深煎り −French Roast−|200g

グァテマラ・サンタカタリーナ農園 | 200g


カカオやナッツを思わせる香味。 ビターチョコレートのような、甘味を帯びたコクと酸味と苦味のバランスが秀逸です。


久しぶりのアンティグア地方。久しぶりのサンタカリーナ農園です。

去年、こちらのサンタカタリーナ農園を訪問してきました。
実際にコーヒー作りの現場を見て、農園主のペドロさんとお話しさせていただくと、
コーヒー作りや、取り組みに対する情熱が伝わってきした。
サンタカタリーナ農園はグァテマラの中でも最も熱心にコーヒーを作っている農園の一つ です。 今回のコーヒーは、その農園の中でも特に標高の高い、1,992mから2,097mまでの区域 で生産されたコーヒーだけを集めたロットです。 昼夜の寒暖差がより激し環境で、時間をかけて成長することにより、栄養素や旨味が凝縮 されたコーヒーチェリーが出来上がります。 それをピッカーと呼ばれる人たちが、丁寧に手で摘み取ります。 完熟のチェリーだけを収穫する為、必要に応じて複数回の収穫がおこを行われます。


農園名:サンタカタリーナ農園
農園運営:ペドロ・エチェベリア・ファジャ
所在:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側 斜面
標高:最下部地点1,992m、最上部地点2,097m
品種:ブルボン
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュトに新しい技術・設備も加え改良



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