インドネシア | 深煎り ーFrench Roastー | 200g

インドネシア マンデリン ビックアチェ | 200g


芳醇な香り。甘みのあるしっかりしたコクと、ドライフルーツやハーブやスパイスなどを合わせたような複雑の風味です。
特別な個性を持った、他に変わりのないコーヒーの一つです。


地域 : アチェ州ベネル・メリア県(白い像)
標高 : 1,550mー1,680m
品種 : ジェンバー、アテン、ティムティム
収穫 : 手摘み収穫
精製 : 手動パルパーで果肉除去後、10- 12時間発酵(Dry fermentation)
処理 : フローター除去、水洗3回 選別:トリプルピック(手選別3回) 収穫期:9月/ 12月、4月/7月


【アチェ】
• 以前は自由アチェ運動(Gerakan Aceh Merdeka a.k.a. GAM)を始めとした不安定な治安により多くの農家が農地を放棄し移民となりました。
皮肉にも2004年のスマトラ沖地震をきっかけに、国際的な注目を浴び救援部隊の介入により治安が維持され る形となりました。
2006年にGAM元総督イルワンディ氏(Irwandi Yusuf)がアチェ県知事として当選、現在では安定した治安の下、農家は希望を胸に、コーヒーを生産 しています。
• 古参産地アチェは100年以上の歴史を誇り、農家はその独自の民族性も相まりコー ヒー栽培に高い誇りを持っています。延べ68,000ヘクタールに及ぶ農地に約65,000人の農 家がコーヒーを栽培しています(平均約1ヘクタール)。
アチェは特に森林が深く、1ヘクタール当たり 約300本の自然林があり、全体の90%が有機栽培です。植民地時代からの伝統品 種ティピカやSラインが今も多く残り、精製は比較的水源が豊富な上、職人気質な農 家の多いアチェでは、脱穀後の水洗が丁寧に行われるため乾燥期間が他地域より 多少短く、より深い紺碧色を生み出します。


マンデリンで代表されるスマトラ島のコーヒーは、数年前から低迷し続ける生産量に加え、その特殊は買付状況(未乾燥のパーチメントの状態で売買)により大手輸出業者が次々に撤退を余儀なくされています。
大手による大規模な買付やシステム体制では対応できない一方、地域に根ざした 一部の中小業者は、長年の経験と実績、そして地元農家との深い繋がりにより、 地道にコーヒーを作り続けています。そんな厳選された生産者から、さらにカップ品質により選び抜かれたマイクロロットです。


名前:スマトラ島は古代サンスクリット 語で”Swarna Dwipa”=黄金の島と呼ばれていたそうです。



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